L’esperienza culinaria del Caicco passa soprattutto dal Mare, dove ritroviamo giornalmente una varietà di Pesce accuratamente selezionato nei mercati locali. Ogni mattina infatti, come da tradizione, i pescatori portano tutto ciò che il mare offre e noi ci prendiamo cura della selezione del pescato , esclusivamente locale, al fine di esaltare i sapori Cilentani coniugandoli con gli ingredienti stagionali. Offriamo una varietà di crudi di mare,  di primi e secondi piatti che si abbinano alle verdure di stagione e secondo le antiche tradizioni Cilentane, a volte rivisitati in chiave moderna. diventata nel tempo un sicuro punto di riferimento nella ristorazione locale ed un crocevia dinamico per tutti i viaggiatori che vengono a visitare la  mitica Castellabate.